Nós costumamos fazer em doses industriais numa panela de 15 litros e depois congelamos em pequenos frascos que vamos descongelando à medida que precisamos..
Ingredientes:
Alho
Cebola
Pimento
Tomate inteiro ou pelado
Polpa de tomate
Alho francês
Chouriço de vinho ou Salpicão
Carnes de frango, porco e vaca
Sopas Knorr (cebola:2; tomate:1; rabo de boi:1)
Knorr de galinha
Molho Inglês
Piripiri e molho piripiri
Sal
Louro
Whisky
Vinho Branco Maduro
Vinho do Porto
Cerveja
Farinha Maizena
Modo de confeção:
Cozer a cebola e o alho cerca de 15min e passar a varinha mágica. De seguida juntar tudo a cozer até reduzir, exceto molho Inglês e farinha.
Depois de cozido retirar as carnes passar na escoadeira, para retirar eventuais fragmentos de ossos e peles dos pimentos e tomates, e ralar com a varinha mágica.
Se necessário passar ainda no coador para retirar eventuais grainhas.
Voltar a ferver o molho, adicionando molho inglês e farinha Maizena dissolvida em água.
Provar e retificar temperos, deixar ferver mais um pouco e voilá!
