Cuscuz com vegetais (taboulet)

Parou de chover e começa a cheirar a primavera.... Cá fica uma receita fresca, transmitida pela minha mãe, para começar a praticar agora e aplicar muito no Verão, pois é uma delícia. Serve de acompanhamento a carne ou peixe e até se come só assim! ummm!

Ingredientes:

Cuscuz (300g aprox);

Pimento vermelho

Pimento Verde

Pepino

Tomate

Cebola

Sumo de limão

Azeite

Pimenta

Sal

água morna

Preparação:

-Coloca-se o cuscuz numa taça e deita-se meio copo de água morna (não deve ficar empapado), e mexendo com um garfo os grãos devem ficar soltos.

-Deixa-se em repouso, para que fique frio e para que os grãos fiquem hidratados.

-Enquanto isso, preparam-se todos os legumes, depois bem lavados, tira-se parte da casca do pepino e preparam-se os restantes.

-De seguida, e com muita paciência, cortam-se todos os legumes em pedacinhos pequeninos (juliana).

-Após a preparação dos legumes, podemos ir buscar o cuscuz, que passado este tempo já duplicou o tamanho, pois os grão já estão hidratados.

-Agora é só misturar os legumes com o cuscuz, envolvendo tudo muito bem.

-Por último colocamos sal, pimenta, um fio de azeite e umas gotas de limão. Voltamos a mexer e colocamos no frigorífico. Após umas horas deve mexer-se novamente, provar e retificar os temperos.

E pronto...já está um prato que funciona muito bem como acompanhamento, deve ser servido bem fresquinho! No final colocar umas folhas de hortelã!