Poliphonia Reserva Tinto

Uns destes dias provei este excelente vinho - Poliphonia Reserva Tinto, e que veio por ocasião do último concurso de vinhos de Bruxelas, que este ano decorreu na cidade de Guimarães. O Poliphonia Signature Tinto de 2008, do grupo Granadeiro do gestor Henrique Granadeiro, foi distinguido pelo júri do concurso como o melhor vinho tinto do mundo.. O que é espantoso é que estiveram em concurso, entre várias categorias, 8400 vinhos (jornal Público)..

É um vinho com uma côr granada, próximo de ruby, "com bastante estrutura e bastante concentração". Longo. Elegante e macio, claramente.

Gostava que tivessse um preço mais acessível..



Eis alguns dados fornecidos em http://www.granadeirovinhos.com/

Nome: Poliphonia Reserva Tinto
Ano: 2008
Região Demarcada: Alentejo
Teor: 14º
Castas: Aragonês, Alicante Bouschet, Trincadeira e Touriga Nacional
Temperatura: 18º
Preço: cerca de 12€
Harmonização com comida: Borrego assado no forno
Enólogo: Pedro Baptista

Coelho com bacon e molho de mostarda

Cá em casa comemos varias vezes coelho, pois a família faz criação.

Esta é uma receita para fazer coelho de outra forma, uma mistura do coelho de mostarda que a minha mãe faz no forno e uma outra sugestão que vi no Jornal Público.

Ingrediente:

1 coelho aos pedaços;

1 cebola;

azeite;

2 colheres de sopa de mostarda dijon;

100g de bacon aos cubos;

2 colheres de sopa de vinho branco;

Sal (1 colher de café);

Pimenta q.b.;

1 colher de sopa de farinha maizena.

Preparação:

Num tacho colocar o bacon partido em cubinhos. Deixar alourar. de seguida deitar a cebola também aos cubos e um fio de azeite. Mexer sempre a cebola ficar translúcida. De seguida deitar a mostarda e voltar a mexer. Acrescentar o vinho branco. Tapar o tacho e deixar repousar uns minutos. Deitar o coelho e envolver no molho, temperar com sal (muito pouco) e pimenta. Acrescentar um pouco de água e a maizena. Tapar novamente o tacho e deixar cozer aproximadamente 45 minutos. Quando o coelho estiver cozido, retirar da panela toda a carne e os pedacinhos de bacon (não exagerar no molho) e levar ao forno (cerca de 15 minutos) para ficar mais douradinho. Servir quente com arroz ou massa.

Cá está o coelho...

Neste dia servi com a massa que descrevi no post anterior!

Massa com molho de tomate e majericão

Adoro o sabor do manjericão. Faz-me lembrar a primavera!
Como tenho sempre esta erva no meu terraço, tento usá-la na comida, por exemplo na salada de tomate.
Mas a massa com molho de tomate e manjericão do meu tio M.A. (um excelente cozinheiro) é uma delícia!
Experimentem!

Ingredientes:


Para o molho:
3 tomates maduros;
1 dente de alho;
umas folhas de salsa (poucas);
folhas de manjericão (frescas e muitas);
azeite;
sal;
pimenta.

Para a massa:
Esparguete;
azeite;
água;
sal.

Preparação:
Cozer a massa em água e sal  com um fio de azeite. Entretanto podemos ir preparando o molho. No copo da varinha mágica colocar os tomates aos cubos, o alho picado, as folhas de salsa, as folhas de majericão, sal e pimenta e regar com azeite. Triturar com varinha mágica. Logo que o esparguete esteja cozido, podemos escorrer. Ainda quente vertemos sobre ele o molho e mexemos. Deixamos repousar uns minutos. E já está, prontinho para acompanhar qualquer carne ou até peixe!

Bolo de Banana

Eis uma excelente proposta de um bolo caseiro para a hora do chá ou para sobremesa..

Ingredientes:
200g açúcar
140g margarina
6 ovos
250g farinha
1 colher de chá de fermento
6 bananas
Margarina para untar
Açucar para polvilhar
Papel vegetal

Modo de confeção:
Forre uma forma com papel vegetal, unte bem com margarina e polvilhe com bastante açúcar. Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, bata o açucar com a margarina e as gemas até obter um creme homogéneo.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior. Bata depois as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva.

Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Coloque uma camada de rodelas de banana na forma, cubra com um pouco de massa e repita a operação, sendo que a última camada deve ser de massa. Leve ao forno aproximadamente 40 minutos.
Espete um palito para verificar se o bolo está cozido, retire-o do forno, desenforme-o, rejeite-lhe o papel vegetal, polvilhe-o de imediato com um pouco mais de açúcar, deixe arrefecer e sirva.

Pode preparar este bolo com outro fruto a gosto.

Bom apetite!

Grau de dificuldade: 1 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 60 min
Número de pessoas: 6
Custo: barato

Cheesecake de manga

Na festa da creche das nossas princesas foi sorteado o nome de um ingrediente para cada família levar uma sobremesa feita com esse mesmo ingrediente...saiu-nos a manga. Então cá está a nossa receita. Delicioso!

Ingredientes:
BASE
200g de bolcha maria
130g de manteiga
70g de açúcar

RECHEIO
200g de queijo tipo philadélfia
1 lata de leite condensado
3 dl de polpa de manga
10 folha de gelatina incolor
1 dl de leite
4 dl de natas frias
1 manga aos pedaços (facultativo)

COBERTURA
5 folha de gelatina
2dl de polpa de manga

DECORAÇÃO
Fatias de manga
Folha de hortelã

Preparação:
Para a base, triturar as bolachas, juntar a manteiga e o açúcar. Amassar e colocar no fundo de uma forma com aro amovível. Calcar bem e reservar.
Para o recheio, misturar o queijo com o leite condensado e a polpa de manga. Entretanto demolhar as folha de gelatina em água fria durante 8 minutos. Passado esse tempo escorrê-las e levá-las ao lume com o leite, mexendo sempre até derreterem. Envolvê-las no preparado anterior. Por fim misturar as natas bem batidas e os pedaços de manga. Verter este preparado sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar. Para a cobertura, proceder da mesma forma com a gelatina. Escorrer e levar ao lume com a polpa de manga, mexendo sempre até derreter. Verter sobre o recheio já solidificado e voltar a colocar no frigorífico. Quando a cobertura estiver solidificada está pronto a servir: Passar uma faca à volta do aro para que se desenforme bem. Decorar com fatias de manga e folhas de hortelã.

Lasanha

Gosto muito de lasanha, mas só tinha feito uma vez e não saiu lá muito bem. A massa ficou crua! Resolvi fazer uma exaustiva pesquisa e até que resolvi tentar outra vez... e voilá! Desta vez ficou ótima...Até já repeti vezes sem conta!
Partilho com vocês e poderá ser este o próximo prato num dos nossos jantares cá por Paredes!

Ingredientes:
- cebola
- azeite
- alho
- tomate maduro
- sal
- vinho branco
- carne picada
- cogumelos laminados
- cenoura
- lasanha
- molho bechamel
- queijo fatiado
- fiambre
- queijo ralado

Procedimento
Num tacho faz-se um refogado com a cebola, azeite, alho, tomate e vinho. Deixa-se cozer e depois rala-se com a varinha (este molho deve ficar espesso). Coloca-se a carne a refogar neste molho, e junta-se cenoura às rodelas e os cogumelos. Temperar com sal e deixar, em lume brando, cerca de meia hora.
Num recipiente quadrado ou retangular, próprio para ir ao forno, unta-se o fundo com um pouco de molho bechamel e cobre-se com "placas" de lasanha. Deita-se uma camada do preparado de carne e de seguida cobre-se com fiambre e queijo fatiado. Volta-se a por uma nova camada de placas de lasanha e por cima mais molho bechamel e novamente uma camada de carne. Por fim, cobre-se com fiambre, outra camada de "placas" de lasanha e o restante bechamel. Deita-se ainda um pouco de água fervida (um chávena de chá, não muito cheia), e faz-se um pouco de pressão com as mãos. Cobre-se, por último, com o queijo ralado. Vai ao forno cerca de 20/25 minutos para que a lasanha coza e o queijo derreta.

Servir com salada.

Bom apetite:-)

Pão recheado

Mais uma receita que fiz para levar ao último encontro do "pessoal quase todo de Bragança", em casa da nossa Liliana!

Ingredientes:
1 broa de pão de mistura/centeio
linguiça aos cubinhos
fiambre às tirinhas
cebola picada
salsa picada
queijo mozarella ralado
óregãos
azeite

Preparação:
Cortar uma "tampa" à broa e retirar todo o miolo.
À parte misturar todos os ingredientes numa saladeira: a linguiça, o fiambre, a cebola, a salsa e o queijo mozarella, envolver tudo e misturar também algum do miolo do pão que foi retirado da broa. Regar com azeite e temperar com os óregãos. Colocar o preparado dentro da broa e levar ao forno, até que o queijo derreta. Pode ser servido como entrada acompanhado de uma salada.

Sopa de abóbora e bróculos com especiarias

Ei pessoal, então? Por onde andam? Arranjei um espacinho para colocar esta receita que fiz hoje e adorei(amos)!
Esta receita baseia-se na "Sopa de abóbora e especiarias com amêndoas laminadas" do Henrique Sá Pessoa, mas com algumas alterações...cá vai!

Ingredientes:
Abóbora aos cubos (1kg, aprox.)
1 cebola cortada aos cubos
1 bróculo
Alho picado (1 colher)
Gengibre ralado (2 colheres de chá)
Cominhos em pó (2 colheres de chá)
Azeite (2 colheres de sopa)
Sal e pimenta q.b.
Amêndoas laminadas e torradas

Preparação:
Num tacho refogar em azeite a abóbora, os bróculos e  a cebola durante alguns minutos. Adicionar o alho, o gengibre e os cominhos e refogar mais 7 minutos em lume brando, mexendo bem. De seguida juntar água quente e deixar ferver durante mais 10 minutos (eu gosto que os legumes fiquem praticamente desfeitos).
Por fim passar a varinha mágica, temperar com o sal e pimenta. Já está pronto para servir com a amêndoa laminada! Bom apetite!