Mousse de chocolate com linguas de gato

Lembrei-me de partilhar convosco uma receita que todas as pessoas gostam e que tem por base o chocolate. Tendo a base da mousse preparada podem ser criativos e decorar a gosto (fruta, biscoitos, bolachas, etc).

Ingredientes
500g de chocolate escuro
2dl de natas
12 ovos médios
100g línguas de gato
creme chantilly

Modo de confeção
Derreter o chocolate em banho Maria e aquecer as natas à mesma temperatura. Misturar o chocolate e as natas, mexendo sempre.
Bater as gemas em relevo e adicionar o chocolate, mexendo sempre.
Bater as claras em castelo (com açucar, facultativo) e misturar com o preparado anterior, delicadamente.
Empratar e levar ao frio.
Decorar com chantilly e com as linguas de gato.

Grau de dificuldade 1 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção 30 min
Numero médio de pessoas 8
Custo barato

Tarteletes de legumes com gengibre

Ingredientes:

bases para tarteletes (comprei no Continente), ou massa quebrada/folhada para forrar as formas pequeninas;

Alho-francês

Courgete

Cenoura

Cogumelos frescos

Cebola

Azeite

Sal

Pimenta de moer

Raspa de gengibre (fresco)

Queijo mozzarela para polvilhar

Modo de confeção:

No caso de já termos prontas as bases das tarteletes, pode avançar-se para o recheio, caso contrário forram-se as forminhas com a massa, pica-se com o garfo e vai ao forno uns 15 a 20 minutos (180º).

De seguida, começar por preparar os legumes: todos picados (pedacinhos em juliana) à excepção do alho francês (este deve ser partido à rodelas também fininhas) e da cenoura que fica melhor ralada. Colocar num tacho um fio de azeite, a cebola picada, cenoura ralada, o alho francês, a courgete e os cogumelos, tapar o tacho e deixar ganhar alguma vapor (cerca de 10 minutos). De seguida mexer, juntar o sal e a pimenta moída, caso necessário acrescentar mais azeite (atenção, os legumes não devem ficar ensopados), tapar novamente o tacho. Quando os legumes já estiverem cozidos, acrescentar o gengibre ralado e mexer novamente, deve deixar-se repousar cerca de 5 minutos. Por último pode-se começar a rechear as bases das tarteletes, com o cuidado de retirar a água que se acumulou no tacho, pois os legumes foram libertando água. Para finalizar, polvilhar as tarteletes com queijo ralado. Vai ao forno cerca de 15 minutos (180º), retirar quando o queijo estiver derretido.

Cá está uma entrada para "cair no goto" dos convidados!

Grau de dificuldade: 1(com as bases das tarteletes já prontas é fácil)

Tempo médio de confeção: 45 minutos

Número de pessoas: a definir (2 tarteletes por pessoa)

Custo: médio (comprar a base das tarteletes fica dispendioso)

Bifes de peru com salva

A salva (salvia officinalis) do meu terraço está em flor. Por isso, lembrei-me de um prato que costumo fazer no qual uso esta erva aromática. E é delicioso! Experimentem!
Ah, não tenho foto do prato, mas tenho da minha salva!

Ingredientes:
bifes de peru (fininhos e do tamanho da palma da mão)
bacon (fininho)
farinha
folhas de salva fresca
limão
sal
pimenta
azeite

Modo de confeção: 
Começar por temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão (deixar repousar cerca de 30 minutos). De seguida colocar em cada um dos bifes, uma fatia de bacon e várias folhas de salva, tudo isto preso com um palito (atenção, o bife não é para enrolar). Depois de todos os bifes estarem "espetados com bacon e salva", passar pela farinha (não colocar muita). Por último, passar na sertã com o azeite previamente aquecido. Quando se colocam os bifes na sertã, deve colocar-se para baixo primeiro o lado do bife com bacon e salva (para o aroma da salva se libertar no azeite). Este processo de fritar é rápido, pois os bifes são fininhos. À medida que se forem tirando os bifes, podem colocar-se em papel absorvente, para ficarem mais secos. Por último pode empratar-se os bifes com cunhas de limão, para acompanhar pode ser uma salada de rúcula e arroz branco.

Grau de dificuldade: 1 (1 a 3)
Tempo médio de confeção: 1 hora
Número de pessoas: a definir (colocar 2 bifes por pessoa)
Custo: barato (se tiver a salva)

Mousse de Manga

Celebrando a Primavera aqui vos deixo uma receita prática e muito deliciosa. Esta receita é muito apreciada no Brasil - e não só, onde no pico de Verão se safra a Manga.

Ingredientes

4 iogurtes naturais

1 lata polpa de manga

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina

1 Manga bem doce

Modo de confeção

Juntar e ligar muito bem os iogurtes naturais, a polpa de manga e o leite condensado. Para ficar mais consitente dissolver muito bem as folhas de gelatina num pouco de água morna e envolver no preparado anterior. Levar ao frigorífico pelo menos umas quatro horas.

Decorar com Manga, a gosto.

Grau de dificuldade 1 (de 1 a 3)

Tempo médio de confeção 15min

Número de pessoas 6

Custo barato

Doce de Lima

Esta receita é boa para quem sabe pouco de cozinha, tem pouco tempo mas querer mostrar que consegue fazer algo de jeito.
(Retirada e adaptada do livro "A Minha Cozinha" da jornalista Clara de Sousa)

Ingredientes:
1/2 Litro de natas

1 Lata de leite condensado

5 Limas

Modo de confeção:

Como isto é fácil, faz-se em 4 passos:

1. Verta numa taça as natas frias
2. Verta na mesma taça o leite condensado e mexa*
3. Misture o sumo de quatro limas, pouco de cada vez (Aqui a magia acontece! Para espanto meu isto fica espesso ao juntar o sumo)
4. Colocar no frigorífico e decorar quando for servir. Utilize a lima que sobra e a raspa da limas que utilizou.

 *Mexa não bata, pois bater já tornaria a receita muito complexa  

Grau de dificuldade 1 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção 10 minutos
Número de pessoas 4
Custo Baixo

Cheesecake com gengibre e framboesa

Gosto muito de sobremesas e foi por aqui que comecei.

Tomei a liberdade de partilhar convosco esta receita, respingada de um dos meus chefs preferidos - José Avillez, e que tem deixado boa impressão naqueles a quem a já apresentei.

Ingredientes:
2 embalagens de queijo Philadelphia
200g de açucar
500ml de natas
6 folhas de gelatina
1 pacote de bolachas Maria
10g gengibre ralado
180g manteiga sem sal
200g compota de framboesa
groselhas/ framboesas q.b.
hortelã q.b.

Modo de confeção:
Deixe a manteiga á temperatura ambiente para que fique macia. Com a ajuda de uma faca pique as bolachas Maria e misture com a manteiga e o gengibre ralado. Numa forma, deite a mistura das bolachas e, com as mãos, espalhe até fazer a toda a volta uma camada uniforme com 3 mm de espessura. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, para secar ligeiramente.

Deixe arrefecer. Leve ao lume uma embalagem de queijo Philadelphia e o açucar. Deixe o açucar derreter e envolva bem. Junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas e espremidas, deixe derreter e misture. Retire do lume, junte a segunda embalagem de queijo Philadelphia e misture bem. Batas as natas e envolva no preparado. Coloque-o sobre a base de bolacha já arrefecida. Leve ao frigorífico.

Antes de servir, cubra com uma camada de compota de framboesa. Se desejar, pode também decorar com framboesa ou groselhas e hortelã.


Grau de dificuldade 2 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção 60 minutos
Número de pessoas 8
Custo médio

Bolo de aniversário

Sempre gostei de fazer bolos de aniversário, mas, não é para me gabar, os dos aniversários das minhas filhas ficaram muito giros... e bons...

Costumo ir variando as receitas, mas agora "dei" com esta do bolo-de-chocolate-tipo-brigadeiro que fica uma delícia!

Ingredientes
Para o bolo:
5 ovos
2chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha (com  fermento)
1 chávena de água a ferver
(chávena=chávena almoçadeira)

Para o recheio/cobertura:
1 lata de leite condensado
1 chávena de leite gordo
6/7 colheres de sopa de chocolate
1 colher de sopa de margarina

Para enfeitar:
Massa Portuguesa colorida (compram-se em blocos de 1kg ou 250g) e marshmallows

Confeção
Bolo:
Pré-aquecer o forno a 150º.
Untar uma forma redonda, alta e sem buraco.
Bate-se o açúcar com os ovos inteiros, que se vão adicionando 1 a 1.
Quando estiver bem batido adiciona-se o óleo, depois o chocotate. Depois mistura-se a farinha. Entretanto ferve-se a água e mistura-se à massa.
Deita-se na forma e vai ao forno cerca de 50minutos. Cresce lentamente.

Dica: eu costumo encher mal as chávenas de açúcar, óleo e água.
A massa costuma ficar um pouco líquida, mas é normal.
Não se deve abrir o forno na primeira meia hora, senão pode abater o bolo.

Depois de cozido desenforma-se o bolo e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto leva-se ao lume o leite condensado, o leite, o margarina e o chocolate, tudo junto, até ferver (deixar ferver cerca de 2 minutos em lume brando).
Corta-se o bolo a meio com uma faca comprida e deita-se cerca de 1/3 do recheio. Coloca-se a parte de cima do bolo e coloca-se outro terço do recheio. E sobra 1/3. Isto porque já experimentei colocar toda a cobertura/recheio e ficou molhado demais, então prefiro que sobre, do que o bolo fique ensopado.

Deixa-se arrefecer bem e com a massa portuguesa dá-se largas à imaginação! E voilá!

Massa dos tempos de Bragança...

Esta receita fez muitas vezes as delícias do grupo "a turma toda", que frequentemente se encontrava para festejar qualquer coisa. Como éramos muitos esta era feita na bacia de lavar a roupa (mas estava lavadinha :)). Cá ficam os ingredientes e o modo de preparação para recordarmos os velhos tempos....

Ingredientes:
-massa (pode ser fusili)
-atum
-milho
-pimento
-cenoura
-cebola
-sal
-maionese

Modo de confeção:
-cozer a massa em água e sal, escorrer e deixar arrefecer;
-entretanto, podemos preparar os ingredientes que posteriormente se irão misturar à massa: cebola picada, o milho, pimento picado, cenoura ralada (não me recordo se também púnhamos rebentos de soja), mexer tudo muito bem;
-quando a massa estiver ligeiramente fria misturamos com o preparado anterior e por últimos envolvemos com umas colheres de maionese.
Está pronto a servir!

Outras informações:
Grau de dificuldade: 1 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 30 minutos
Número de pessoas: as que quiser, pois nesta receita não está descrita a quantidade
Custo (€): barato (tendo em conta que dá para muita gente)


Nota: Esta receita deve ser preparada e consumida sempre com ambiente de boa disposição!
Logo que possa coloco alguma foto, pois tenho que vasculhar os álbuns de Bragança!