Lasanha de bacalhau

Ingredientes:
Folhas de lasanha fresca
Bacalhau
Aveludado de bacalhau
Pimento vermelho
Cebolas
Alhos
Azeite
Grelos
Queijo ralado
Polpa de tomate

Modo de preparação:
Cozer o bacalhau. Reservar o caldo.
Fazer um aveludado de bacalhau como caldo de o cozer (com um pouco de manteiga derretida e farinha temperado com pimenta e sal e noz moscada). Reservar.

Fazer uma cebolada: azeite, alho picado, cebola em meias luas e folha de louro.

Adicionar o bacalhau lascado e saltear.
Adicionar os grelos previamente cozidos.

Montar a lasanha por ordem: molho, pasta, recheio, molho, pasta, terminando sempre com molho e queijo ralado.
Levar ao forno forte para gratinar.

Fica delicioso. Bom apetite!

Grau de dificuldade: 1 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 70 min
Número de pessoas: 4
Custo: barato

Bolo das Rosas

Para a massa:
400g de farinha
50g de açúcar
2 ovos inteiros
50g de manteiga
30g de fermento padeiro fresco (comprei no Pingo Doce)
leite q.b.

Para o recheio:
150g de nozes ou amêndoas cortadas grosseiramente
150g de açúcar
100g de manteiga

Modo de preparação:
Deita-se numa tigela grande, a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida e o fermento previamente dissolvido em leite morno, e amassa-se tudo bem. De seguida junta-se o leite preciso para ficar uma massa consistente mas maleável; cobre-se a tigela com um pano grosso e deixa-se levedar em lugar quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Em alternativa pode-se juntar todos os ingredientes da massa na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa "Massa".

Uma vez chegado aqui estende-se a massa com o rolo formando um grande rectângulo. Pincela-se o rectângulo com a manteiga derretida. Mistura-se o açúcar e as nozes ou amêndoas e espalha-se por cima do  rectângulo.
Comece a enrolar a massa com este recheio como se de uma torta se tratasse. Enrola-se sobre o lado menor, resultando um comprimento de rolo maior.
Corta-se o rolo da massa em 9 partes iguais (cerca de 6 cm cada).
Depois de untar e forrar uma forma de mola de 26 cm de diâmetro com papel vegetal dispor uma rodela no centro e as restantes na forma em seu redor formando uma flor. (Deve ser deixado um espaço entre as rodelas, pois ao levedarem vão aumentar de volume)
Deixe levedar mais 30 min, até as rosas ocuparem o espaço todo e se pressionarem entre si.

Levar ao forno a 180º cerca de 50 min, até estar douradinho e passar no teste do palito.


Enquanto o bolo coze prepare a calda:
Coloque 200ml de água, 180g de açúcar e 1 vagem de baunilha numa panela, e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar e atingir o ponto de calda.

Desenforme, coloque no prato de servir e regue com a calda.

Et voilá!

Grau de dificuldade: 2 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 90 min
Número de pessoas: 6
Custo: médio

Arroz de castanhas e rúcula

Aqui vos deixo mais uma das minhas experiências, fruto do tempo livre que vou tendo por estar desempregada...

Ingredientes:

Castanhas cozidas e descascadas
Chouriça de carne
Morcela
Arroz
Rúcula
Azeite
Cebola
Alho
Sal
Pimenta
Água quente

Modo de preparação:

Deitar o azeite num tacho, juntar a cebola e os alhos picados e deixar alourar (sem queimar!!)

Juntar a chouriça partida em pedaços pequenos e mexer. De seguida deitar o arroz, as castanhas e a morcela e mexer. Deitar a água (a suficiente para que o arroz depois de cozido não fique seco) e deixar cozer cerca de 15 minutos. Temperar com sal e retirar do lume. Adicionar a rúcula, mexer e servir logo de seguida. (Depois de deitar a rúcula não se deve levar ao lume, para que esta se mantenha verdinha).

Para os menos gulosos este arroz pode servir como prato principal. Para os mais gulosos podem acompanhar com carne assada,... fica ao gosto de cada um. Cá em casa comemos apenas o arroz e ficamos bem satisfeitos.

Bom apetite!

Pizza à família Neto

Na passada sexta-feira o T. pediu para fazermos uma pizza... Lá juntamos todos os ingredientes que por cá havia e voilá...

Ingredientes:

Base de pizza
Salsichas
Azeitonas pretas
Cogumelos laminados
Polpa de tomate
Queijo mozarela ralado
Azeite
Orégãos

Modo de preparação:

Escaldar as salsichas em água quente e partir às rodelas fininhas. Partir também as azeitonas em pedaços pequenos (descaroçar!). Escaldar os cogumelos em água quente.
Para começar a "construir" a pizza, colocamos polpa de tomate sobre toda a base de pizza, de seguida espalhamos as salsichas, as azeitonas e os cogumelos. Por fim, polvilhamos com o queijo (tem de ser bastante!), os orégãos e regamos com uns fios de azeite. Vai ao forno a 180º C durante 15 minutos (ou até o queijo ficar bem derretido e coradinho).

Bom apetite :-)

"Embrulho de maçã super-fácil"

Experimentei esta receita, mesmo super-fácil e fiquei rendida! Fica com um aspeto e sabor deliciosos...

Ingredientes:

Massa folhada retangular
1 maçã grande
3 colheres sopa de açúcar
3 colheres de chá de canela em pó
1 gema de ovo
açúcar em pó para polvilhar
um pau de canela

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Retirar o caroço à maçã (mantendo a maçã inteira!). Cortar uma tira (retângulo) de massa folhada que depois vai servir para fazer as folhinhas e a flor do embrulho. Colocar a maçã no centro da outra parte maior da massa deitar no centro da maçã as colheres de açúcar e de canela. Fazer o embrulho com a massa. Com uma faca fazer quatro folhinhas e com a massa que sobrou enrolar para fazer a flor. Acrescentar estes "adereços" ao embrulho (ver fotos).

 

 

Pincelar o "embrulho" com a gema do ovo. Levar ao forno durante 40 minutos.

 

 Depois de retirar pode-se polvilhar com açúcar em pó e espetar um pau de canela...

Bom apetite!

Bolo de banana com canela e nozes

Na minha infancia - guardo nas minhas recordações, passava tardes a transcrever receitas da minha mãe. Lembrei-me disto ao partilhar convosco esta receita.
É muito boa para quem gosta de canela ou quando têm umas bananas a ficarem demasiado maduras.

Ingredientes
3 bananas pequenas maduras
3 ovos
3 colheres de sopa de leite
75gr de manteiga sem sal
175gr de açúcar amarelo
200gr de farinha com fermento (utilizei Branca de Neve)
1 colher chá de canela
70gr de nozes
1 pitada de sal

Modo de preparação
Esmagar as bananas. De seguida adicionar os ovos previamente batidos e o leite.

Acrescentar a manteiga derretida (fria para não "enqueijar" o bolo) e mexer bem.
Adicionar o açúcar amarelo, a farinha, a canela e o sal. Mexer bem.
Por fim, envolver na massa metade das nozes picadas.
Colocar o preparado numa forma tipo bolo inglês previamente untada com manteiga. Por cima, colocar as restantes nozes picadas grosseiramente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos. Se necessário, entretanto, colocar por cima o papel de alumínio.

Degustar em boa companhia!

Grau de dificuldade: 1 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 90 min
Número de pessoas: 5
Custo: barato

Vinho Verde Branco Alvarinho Deu La Deu

NOTA DE PROVA
Aspecto: Brilhante. Cor: Citrina. Aroma: Caracter frutado, com predominância de frutos de prunóideas (pêssego, alperce), com algumas nuances a frutos tropicais (ananás, maracujá) e algum caracter floral (flor de laranjeira). Sabor: Confirma, por via retro nasal, o aroma frutado dominante, sendo notório um certo equilíbrio, bastante persistência e seco.

GASTRONOMIA
Como aperitivo e para acompanhar marisco, pratos de peixe e carnes brancas - Temperatura consumo recomendada: 12 ºC

NOTAS TÉCNICAS
Denominação: Vinho Verde
Região Demarcada: Minho
Álcool: 13%
Castas: AlvarinhoTemperatura: 10ºC.
Preço: cerca 6€

Risotto de camarão

Ingredientes
Camarão (1,5kg para 4/5 pessoas)
Azeite q.b.
Manteiga
Cebola média
Alhos (2)
Louro
Cenoura (1)
Alho francês (pequeno)
Aipo (pequeno)
Vinho do porto (2 cálices)
Coentros (1 ramo)
Risotto arborio (60/70gr px)
Sal q.b.
Malagueta fresca (1)
Tomate cacho (2/3)
Pimento vermelho (1)
Parmesão ralado
Frasco de molho Pesto

Preparação do caldo de marisco
Primeiramente retirar as cascas do camarão e reservar.
Colocar azeite e uma noz de manteiga num tacho. Adicionar os legumes e os aromáticos. De seguida adicionar as cascas do camarão. Flamejar com vinho do porto. Adicionar tomate concassé (pelado aos cubos). Deixar estufar um pouco. Adicionar água a ferver ou caldo de peixe. Colocar em lume brando sem deixar ferver. Coar o caldo. É com este caldo que se irá cozinhar o risotto. Fica com o seguinte aspecto.

Preparação do risotto de marisco
Fazer um puxado - numa caçarola larga, com azeite, cebola, pimento vermelho em brunesa (aos cubinhos) e alho picado. Adicionar o risotto (desta vez fiz com carnaroli) e deixar branquear. Sempre em lume brando adicionar o caldo de camarão a pouco e pouco mexendo sempre.
Á parte saltear os camarões temperados com sal e malagueta fresca. Adicionar ao risotto apenas quando estiver quase cozido (al dent).
No final adicionar um pouco de parmesão ralado fresco e molho Pesto (ou em alternativa a manteiga).

Servir de imediato.
Acompanhar com uma salada.

Grau de dificuldade: 3 (de 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 120 min
Número de pessoas: 4/5
Custo: caro

Tarte de amêndoa com pêra laminada

Resolvi partilhar uma receita de uma tarte que leva recheio de creme frangipane que segundo “Oxford Companion to Food”: Franchipane data de 1674,  de um livro de receitas francês e deriva do termo frangere il pane, ou partindo o pão em italiano, no qual a Nobre Família Frangipane de Roma cedeu o seu nome no século XI. Também aí se relata que foi um presente de Jacoba de Settesoli para Francisco de Assis quando ele estava para morrer em 1226.

E então agora deixemo-nos de história e passemos a ação:

Massa:
500gr farinha
250gr açúcar
125gr manteiga
3 ovos
sal q.b.
raspa de limão

Recheio:
150gr amêndoa picada
150gr manteiga sem sal
150gr açúcar em pó
50gr farinha
3 ovos
pêra em calda




Massa: Misture todos os ingredientes muito rapidamente, ligando apenas e sem bater a massa. Deixar descansar um pouco. Estender com um rolo, e forrar uma tarteira.
Em alternativa ou por uma questão prática utilizem as bases de massa quebrada que se encontram já prontas à venda.

Recheio: Trabalhar o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos 1 a 1 e de seguida a amêndoa triturada. Por fim adicionar a farinha batendo sempre. Rechear a tarteira até meio, mais ou menos.
Laminar a pêra e colocar por cima do creme de forma decorativa. Levar ao forno entre 35 a 40 minutos, a 200ºC. Não deixar tempo de mais para que a massa não fique demasiado seca.
Pincelar com geleia brilho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 90 minutos
Custo: médio
Grau de dificuldade: médio
N.º pessoas: 6

Creme de courgete

Esta é uma sopa (creme) que uma colega de escola me ensinou (obrigada L.), é fácil de fazer, é pouco calórica e é saborosa.

Ingredientes:
4 courgetes médias;
1 cebola grande;
Azeite q.b.
Sal

Preparação: Colocar no fundo de um tacho a cebola às rodelas, de seguida colocar as courgetes previamente lavadas também partidas às rodelas por cima da cebola, regar com um bom fio de azeite e temperar com sal (uma colher de café). Pôr ao lume e mexer. Deitar água até cobrir as courgetes e deixar cozer. Logo que as courgetes estejam cozidas (começam a desfazer-se), passar com a varinha mágica. E cá está uma sopa fácil e muuuuito deliciosa!

Nota: Se quiser dar um sabor mais "forte" à sopa, colocar 3 triângulos de queijo "La vache qui ri" antes de a passar.


Tempo de preparação: 30 minutos;
Custo: baixo;
Grau de dificuldade: muito fácil
N.º pessoas: 4 a 6

Folhadinhos de peixe

Mais uma solução para fazer o peixe de uma forma diferente!

Ingredientes:
quadradinhos de massa folhada
3 filetes ou lombinhos de pescada;
courgete;
alho francês;
cenoura ralada;
cogumelos laminados;
folhas de espinafres;
cebola;
azeite;
vinho branco;
sal e pimenta;
tomilho;
caril em pó (facultativo);
uma gema de ovo para pincelar.


Modo de preparação:
Num tacho colocar a cebola picada, o alho francês às rodelas, a courgete aos cubinhos, a cenoura ralada e os cogumelos, regar com um fio de azeite, temperar com o sal e colocar um molho de tomilho. Deixar refogar durante 10 minutos. Durante este tempo os legumes vão começar a libertar água, por isso podemos ir mexendo com a colher de pau. Quando os legumes estiverem amolecidos já podemos incorporar o peixe previamente partido aos cubinhos/pedacinhos pequenos, temperar com a pimenta e um fio de vinho branco e rectificar o sal. Deixar cozer mais 10 minutos. Passado este tempo, o peixe já deve estar a desfazer-se (a finalidade é mesmo essa), então podemos deitar uma colher de chá de caril em pó e mexer bem. Por último deitar as folhas dos espinafres e deixar cozer mais 3 minutos. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer ligeiramente o preparado. Em cada um dos quadrados de massa folhada deitar duas colheres de sopa bem cheias deste preparado (devemos escorrer bem a água que este contém) e "fechar" o quadrado ou como se fosse um triângulo, ou dobrando as quatro "pontas" para cima. Por último pincelar com gema de ovo. Vai ao forno num tabuleiro com papel vegetal até ficarem dourados. Servir ainda mornos acompanhados de uma boa salada.
Bom apetite!

Nota: Eu coloquei estes legumes pois era os que tinha à mão, podem ser colocados outros quaisquer. Os miúdos adoram esta receita e estão a comer peixe e legumes!

Tempo médio de preparação: 1h
Grau de facilidade: Fácil
Custo: Baixo, se tiver os legumes

Pavlova

Andava há muito para fazer uma Pavlova e resolvi não esperar mais um dia..
Conheci esta sobremesa pela mão da minha amiga Filomena, que é uma excelente cozinheira.
Este é um doce Australiano em homenagem, justamente, a Anna Pavlova - bailarina Russa muito conhecida.

Ingredientes:
Base
6 claras
300gr açucar
1 colher sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de café de cacau em pó
50gr de chocolate em barra

Cobertura
500ml de natas batidas
500gr framboesas, morangos ou frutos silvestres
chocolate ralado

Modo de confecção:
Aquecer previamente o forno a 180ºC. Bater as claras em castelo e adicionar o açucar lentamente, colher a colher, batendo sempre. Juntar o vinagre, o cacau em pó e o chocolate negro ralado, envolvendo tudo delicadamente. Depois de preparado o merengue, passa-se para uma forma baixa previamente forrada co papel vegetal, dispondo a massa num monticulo circular e alisar bem.

Uma vez colocado o merengue no forno baixar a temperatura para 150ºC e deixar cozer cerca de 1hr e 45min (no fim a massa deverá ficar estaladiça por fora e macia por dentro). Após arrefecer colocar as natas em cima e as framboesas, morangos ou frutos silvestres com as farripas de chocolate..

Bom apetite!

Grau de dificuldade: 2 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 90 min
Número de pessoas: 6
Custo: médio

Poliphonia Reserva Tinto

Uns destes dias provei este excelente vinho - Poliphonia Reserva Tinto, e que veio por ocasião do último concurso de vinhos de Bruxelas, que este ano decorreu na cidade de Guimarães. O Poliphonia Signature Tinto de 2008, do grupo Granadeiro do gestor Henrique Granadeiro, foi distinguido pelo júri do concurso como o melhor vinho tinto do mundo.. O que é espantoso é que estiveram em concurso, entre várias categorias, 8400 vinhos (jornal Público)..

É um vinho com uma côr granada, próximo de ruby, "com bastante estrutura e bastante concentração". Longo. Elegante e macio, claramente.

Gostava que tivessse um preço mais acessível..



Eis alguns dados fornecidos em http://www.granadeirovinhos.com/

Nome: Poliphonia Reserva Tinto
Ano: 2008
Região Demarcada: Alentejo
Teor: 14º
Castas: Aragonês, Alicante Bouschet, Trincadeira e Touriga Nacional
Temperatura: 18º
Preço: cerca de 12€
Harmonização com comida: Borrego assado no forno
Enólogo: Pedro Baptista

Coelho com bacon e molho de mostarda

Cá em casa comemos varias vezes coelho, pois a família faz criação.

Esta é uma receita para fazer coelho de outra forma, uma mistura do coelho de mostarda que a minha mãe faz no forno e uma outra sugestão que vi no Jornal Público.

Ingrediente:

1 coelho aos pedaços;

1 cebola;

azeite;

2 colheres de sopa de mostarda dijon;

100g de bacon aos cubos;

2 colheres de sopa de vinho branco;

Sal (1 colher de café);

Pimenta q.b.;

1 colher de sopa de farinha maizena.

Preparação:

Num tacho colocar o bacon partido em cubinhos. Deixar alourar. de seguida deitar a cebola também aos cubos e um fio de azeite. Mexer sempre a cebola ficar translúcida. De seguida deitar a mostarda e voltar a mexer. Acrescentar o vinho branco. Tapar o tacho e deixar repousar uns minutos. Deitar o coelho e envolver no molho, temperar com sal (muito pouco) e pimenta. Acrescentar um pouco de água e a maizena. Tapar novamente o tacho e deixar cozer aproximadamente 45 minutos. Quando o coelho estiver cozido, retirar da panela toda a carne e os pedacinhos de bacon (não exagerar no molho) e levar ao forno (cerca de 15 minutos) para ficar mais douradinho. Servir quente com arroz ou massa.

Cá está o coelho...

Neste dia servi com a massa que descrevi no post anterior!

Massa com molho de tomate e majericão

Adoro o sabor do manjericão. Faz-me lembrar a primavera!
Como tenho sempre esta erva no meu terraço, tento usá-la na comida, por exemplo na salada de tomate.
Mas a massa com molho de tomate e manjericão do meu tio M.A. (um excelente cozinheiro) é uma delícia!
Experimentem!

Ingredientes:


Para o molho:
3 tomates maduros;
1 dente de alho;
umas folhas de salsa (poucas);
folhas de manjericão (frescas e muitas);
azeite;
sal;
pimenta.

Para a massa:
Esparguete;
azeite;
água;
sal.

Preparação:
Cozer a massa em água e sal  com um fio de azeite. Entretanto podemos ir preparando o molho. No copo da varinha mágica colocar os tomates aos cubos, o alho picado, as folhas de salsa, as folhas de majericão, sal e pimenta e regar com azeite. Triturar com varinha mágica. Logo que o esparguete esteja cozido, podemos escorrer. Ainda quente vertemos sobre ele o molho e mexemos. Deixamos repousar uns minutos. E já está, prontinho para acompanhar qualquer carne ou até peixe!

Bolo de Banana

Eis uma excelente proposta de um bolo caseiro para a hora do chá ou para sobremesa..

Ingredientes:
200g açúcar
140g margarina
6 ovos
250g farinha
1 colher de chá de fermento
6 bananas
Margarina para untar
Açucar para polvilhar
Papel vegetal

Modo de confeção:
Forre uma forma com papel vegetal, unte bem com margarina e polvilhe com bastante açúcar. Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, bata o açucar com a margarina e as gemas até obter um creme homogéneo.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior. Bata depois as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva.

Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Coloque uma camada de rodelas de banana na forma, cubra com um pouco de massa e repita a operação, sendo que a última camada deve ser de massa. Leve ao forno aproximadamente 40 minutos.
Espete um palito para verificar se o bolo está cozido, retire-o do forno, desenforme-o, rejeite-lhe o papel vegetal, polvilhe-o de imediato com um pouco mais de açúcar, deixe arrefecer e sirva.

Pode preparar este bolo com outro fruto a gosto.

Bom apetite!

Grau de dificuldade: 1 (de 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 60 min
Número de pessoas: 6
Custo: barato

Cheesecake de manga

Na festa da creche das nossas princesas foi sorteado o nome de um ingrediente para cada família levar uma sobremesa feita com esse mesmo ingrediente...saiu-nos a manga. Então cá está a nossa receita. Delicioso!

Ingredientes:
BASE
200g de bolcha maria
130g de manteiga
70g de açúcar

RECHEIO
200g de queijo tipo philadélfia
1 lata de leite condensado
3 dl de polpa de manga
10 folha de gelatina incolor
1 dl de leite
4 dl de natas frias
1 manga aos pedaços (facultativo)

COBERTURA
5 folha de gelatina
2dl de polpa de manga

DECORAÇÃO
Fatias de manga
Folha de hortelã

Preparação:
Para a base, triturar as bolachas, juntar a manteiga e o açúcar. Amassar e colocar no fundo de uma forma com aro amovível. Calcar bem e reservar.
Para o recheio, misturar o queijo com o leite condensado e a polpa de manga. Entretanto demolhar as folha de gelatina em água fria durante 8 minutos. Passado esse tempo escorrê-las e levá-las ao lume com o leite, mexendo sempre até derreterem. Envolvê-las no preparado anterior. Por fim misturar as natas bem batidas e os pedaços de manga. Verter este preparado sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar. Para a cobertura, proceder da mesma forma com a gelatina. Escorrer e levar ao lume com a polpa de manga, mexendo sempre até derreter. Verter sobre o recheio já solidificado e voltar a colocar no frigorífico. Quando a cobertura estiver solidificada está pronto a servir: Passar uma faca à volta do aro para que se desenforme bem. Decorar com fatias de manga e folhas de hortelã.

Lasanha

Gosto muito de lasanha, mas só tinha feito uma vez e não saiu lá muito bem. A massa ficou crua! Resolvi fazer uma exaustiva pesquisa e até que resolvi tentar outra vez... e voilá! Desta vez ficou ótima...Até já repeti vezes sem conta!
Partilho com vocês e poderá ser este o próximo prato num dos nossos jantares cá por Paredes!

Ingredientes:
- cebola
- azeite
- alho
- tomate maduro
- sal
- vinho branco
- carne picada
- cogumelos laminados
- cenoura
- lasanha
- molho bechamel
- queijo fatiado
- fiambre
- queijo ralado

Procedimento
Num tacho faz-se um refogado com a cebola, azeite, alho, tomate e vinho. Deixa-se cozer e depois rala-se com a varinha (este molho deve ficar espesso). Coloca-se a carne a refogar neste molho, e junta-se cenoura às rodelas e os cogumelos. Temperar com sal e deixar, em lume brando, cerca de meia hora.
Num recipiente quadrado ou retangular, próprio para ir ao forno, unta-se o fundo com um pouco de molho bechamel e cobre-se com "placas" de lasanha. Deita-se uma camada do preparado de carne e de seguida cobre-se com fiambre e queijo fatiado. Volta-se a por uma nova camada de placas de lasanha e por cima mais molho bechamel e novamente uma camada de carne. Por fim, cobre-se com fiambre, outra camada de "placas" de lasanha e o restante bechamel. Deita-se ainda um pouco de água fervida (um chávena de chá, não muito cheia), e faz-se um pouco de pressão com as mãos. Cobre-se, por último, com o queijo ralado. Vai ao forno cerca de 20/25 minutos para que a lasanha coza e o queijo derreta.

Servir com salada.

Bom apetite:-)

Pão recheado

Mais uma receita que fiz para levar ao último encontro do "pessoal quase todo de Bragança", em casa da nossa Liliana!

Ingredientes:
1 broa de pão de mistura/centeio
linguiça aos cubinhos
fiambre às tirinhas
cebola picada
salsa picada
queijo mozarella ralado
óregãos
azeite

Preparação:
Cortar uma "tampa" à broa e retirar todo o miolo.
À parte misturar todos os ingredientes numa saladeira: a linguiça, o fiambre, a cebola, a salsa e o queijo mozarella, envolver tudo e misturar também algum do miolo do pão que foi retirado da broa. Regar com azeite e temperar com os óregãos. Colocar o preparado dentro da broa e levar ao forno, até que o queijo derreta. Pode ser servido como entrada acompanhado de uma salada.

Sopa de abóbora e bróculos com especiarias

Ei pessoal, então? Por onde andam? Arranjei um espacinho para colocar esta receita que fiz hoje e adorei(amos)!
Esta receita baseia-se na "Sopa de abóbora e especiarias com amêndoas laminadas" do Henrique Sá Pessoa, mas com algumas alterações...cá vai!

Ingredientes:
Abóbora aos cubos (1kg, aprox.)
1 cebola cortada aos cubos
1 bróculo
Alho picado (1 colher)
Gengibre ralado (2 colheres de chá)
Cominhos em pó (2 colheres de chá)
Azeite (2 colheres de sopa)
Sal e pimenta q.b.
Amêndoas laminadas e torradas

Preparação:
Num tacho refogar em azeite a abóbora, os bróculos e  a cebola durante alguns minutos. Adicionar o alho, o gengibre e os cominhos e refogar mais 7 minutos em lume brando, mexendo bem. De seguida juntar água quente e deixar ferver durante mais 10 minutos (eu gosto que os legumes fiquem praticamente desfeitos).
Por fim passar a varinha mágica, temperar com o sal e pimenta. Já está pronto para servir com a amêndoa laminada! Bom apetite!

Mousse de chocolate e café

Esta é para os mais gulosos! Uma verdadeira delicia!

Ingredientes:
150 g de chocolate em barra
5 ovos
5 colheres de açúcar
1 café
50 g manteiga


Preparação:

Derreter, em banho-maria, o chocolate juntamente com a manteiga. Juntar as 5 gemas com 3 colheres de açúcar e mexer bem. Bater as claras em castelo e misturar as restantes colheres de açúcar. Juntar o chocolate e a manteiga às gemas e ao açúcar e mexer muito bem. Depois misturar as claras e por fim deitar o café.
Deita-se o preparado num taça e vai ao frio durante 4/5 horas.

Sugestão:
Ralar barras de cereais (das barras que têm amêndoa, avelãs, amendoim, etc) e cobrir o fundo da taça antes de deitar a mousse. Deitar também por cima. Fica deliciosa com este toque final!!!

Gelado de Morango

Chegou o verão e nada como ter um geladinho sempre à mão!!!

Ingredientes:
400 ml de natas para bater
750 g de morangos
açúcar q.b.

Modo de preparação:
Começa-se por ralar os morangos com a varinha mágica. De seguida batem-se muito bem as natas e misturam-se os morangos ralados (Atenção: deixar um pouco de morangos ralados para pôr por cima do gelado na hora de servir). Mexe-se bem. Por fim, deita-se o açúcar a gosto (eu costumo deitar cerca de 3/4 colheres das de sopa, mas penso que mais não será pior). Deitar também um pouco de açúcar no morango que fica à parte para deitar por cima do gelado.
Vai ao congelador até congelar. Tirar do congelador cerca de 10 minutos antes de servir e deitar o morango por cima.
E... bom apetite!

Cuscuz com vegetais (taboulet)

Parou de chover e começa a cheirar a primavera.... Cá fica uma receita fresca, transmitida pela minha mãe, para começar a praticar agora e aplicar muito no Verão, pois é uma delícia. Serve de acompanhamento a carne ou peixe e até se come só assim! ummm!

Ingredientes:

Cuscuz (300g aprox);

Pimento vermelho

Pimento Verde

Pepino

Tomate

Cebola

Sumo de limão

Azeite

Pimenta

Sal

água morna

Preparação:

-Coloca-se o cuscuz numa taça e deita-se meio copo de água morna (não deve ficar empapado), e mexendo com um garfo os grãos devem ficar soltos.

-Deixa-se em repouso, para que fique frio e para que os grãos fiquem hidratados.

-Enquanto isso, preparam-se todos os legumes, depois bem lavados, tira-se parte da casca do pepino e preparam-se os restantes.

-De seguida, e com muita paciência, cortam-se todos os legumes em pedacinhos pequeninos (juliana).

-Após a preparação dos legumes, podemos ir buscar o cuscuz, que passado este tempo já duplicou o tamanho, pois os grão já estão hidratados.

-Agora é só misturar os legumes com o cuscuz, envolvendo tudo muito bem.

-Por último colocamos sal, pimenta, um fio de azeite e umas gotas de limão. Voltamos a mexer e colocamos no frigorífico. Após umas horas deve mexer-se novamente, provar e retificar os temperos.

E pronto...já está um prato que funciona muito bem como acompanhamento, deve ser servido bem fresquinho! No final colocar umas folhas de hortelã!

Bolo de aniversário II

Peguei na receita do "bolo de chocolate tipo brigadeiro" colocada anteriormente pela Tita VER AQUI, tornei o recheio mais cremoso (acrescentei amido), para conseguir fixar a pasta e dei largas à imaginação. Com ajuda do marido, cá está o bolo de aniversário das nossas princesas!

Pato com laranja

Para quem goste de agridoce, esta receita é uma delícia e foi-me ensinada pela minha cunhada.

Ingredientes:
- 1 pato arranjado
- 200 ml de vinho branco
- sal
- pimentão doce
- 8 colheres de sopa de açucar branco
- casca de 4 laranjas
- Sumo de duas laranjas
- molho de assar o pato

Modo de preparação:
Limpar o pato das gorduras maiores. Colocá-lo na assadeira, rega-lo com o vinho e temperar com sal e pimentão doce. Levar ao forno, pré- aquecido a 200º. Eu costumo colocar também um pouco de água na assadeira, para poder ficar com um pouco mais de molho.
Deixar assar bem, até ficar tostadinho (virá-lo para que fique tostado uniformemente).

Enquanto o pato está a assar, com um descascador de cenouras, cortar a casca das laranjas, tentando que fiquem fininhas e com o mínimo de parte branca possível.

De seguida com uma faca, cortar as cascas em tirinhas fininhas.

Espremer o sumo de duas dessas laranjas e reservar.

Quando o pato estiver assado deixar arrefecer um pouco e trincha-lo, colocando-o, logo que trinchado, novamente no forno desligado, mas ainda quente, para o manter aquecido. Guardar um pouco do molho de assar o pato, tentando tirar o máximo de gordura do mesmo.

Num tacho, colocar o açúcar e deixá-lo caramelizar, mexendo sempre (cuidado para não queimar)!

Quando estiver caramelizado, juntar as tirinhas de casca de laranja e misturar (fica tudo um pouco pegajoso, mas serve para que a casca se envolva no açúcar caramelizado).

De seguida colocar (com cuidado) o sumo das laranjas e deixar fervilhar até que fique um molho um pouco espesso e mais substancial. Ir mexendo.

Por fim, colocar um pouco de molho de assar o pato (cerca de 100ml) e deixar ferver mais um ou dois minutos.

Tirar o pato do forno e espalhar este molho agridoce uniformemente pelo pato trinchado!

Hum... Já estou com água na boca....

Pode parecer estranho para quem não comeu este prato, mas a tirinhas de casca de laranja são para comer, pois ficam um pouco caramelizadas com o açúcar e são divinais com a carne de pato. E depois o molho é uma delícia!

Este prato pode ser acompanhado com batatas fritas ou assadas, sem nenhum molho, e por uma bela salada mista!

Experimentem e bom apetite!