Massa Folhada com morangos

Ingredientes:

- Massa Folhada fresca;
- Doce de Morango;
- Morangos;
- Açúcar em pó;

Modo de Preparação:

Colocar no forno a cozer massa folhada (conforme indicação do folheto da massa) previamente cortada em quadradinhos.

Depois de retirar do forno faça um corte quadrado (não muito fundo), no meio de cada peça e insira doce de morango no meio.

Decore a goste com morangos e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Esta receita também fica bem com doce de pêssego e a decorar com pêssego.

Mais uma receita das sextas-feiras à tarde!!! Desta vez foi a Inês!

Experimentem que é fácil e muito boa.

Rendinhas de amêndoa

Ingredientes:

- 100g de manteiga ou margarina (pode ser um pouco menos)
- 100g de açúcar
- 125g de miolo de amêndoa
- 80g de farinha

Modo de preparação:

Escalde as amêndoas, retire-lhe a pele, corte-as em lâminas e seque-as muito bem (ou compre já prontas laminadas). Numa tigela amasse com as mãos a manteiga com o açúcar, junte a farinha e, por último, misture-lhe a amêndoa. Com este preparado faça bolinhas do tamanho de avelãs (pode ser com as mãos ou com duas colheres).

Unte um tabuleiro (ou coloque uma folha de papel vegetal próprio para ir ao forno), coloque as bolinhas muito distanciadas umas das outras, achate-as com um garfo e leve ao forno bem quente cerca de 15 minutos.

Bom apetite!!!

Na minha escola o último intervalo das sextas-feiras à tarde é sempre muito animado! Cada semana fica responsável um ou dois professores de levarem o lanche para os restantes.

A Sofia presentiou-nos com estas rendinhas de amêndoa fantásticas e não resisti em partilhar convosco!

Almendrados

Mais uns biscoitos muito saborosos para uma pausa! 

Ingredientes:

350gr amêndoa bem picada

350gr açucar

100ml claras

1 colher sopa de farinha

Folha de hostia de pasteleiro

Amêndoa laminada

Modo de confecao:

Junte o açucar e amêndoa e volte a picar junto pra envolver bem. De seguida junte as claras e ligue bem assim como a farinha. A massa não deve ficar nem pouco nem muito consistente.

Coloque folha de hostia num tabuleiro seco pra ir ao forno a cozer. Com um saco de pasteleiro com bico liso ou frisado dispor a massa no tabuleiro em pequenas bolas tal como na foto. Colocar por cima amêndoa sem pele ou laminada. Levar ao forno a cozer a 170 graus durante uns minutos tendo atenção para não secar demasiado. Tirar do forno e depois de arrefecer levantar os biscoitos aparando a hostia em excesso.

Bon apetit!

Biscoitos Rijos

Doces muito bons, sobretudo para quem gosta de canela e fáceis de fazer. Calham muito bem para um lanche ou uma pausa.

Ingredientes:

500gr de farinha

400gr de açucar

Meio cálice de vinho do Porto

125gr de manteiga

3 ovos

Raspa de limão

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

Amendoins para enfeitar

Modo de confeção:

Juntar todos os ingredientes e amassar.

Deixar a massa repousar um pouco.

Fazer pequenas bolinhas de massa com as mãos e dispor num tabuleiro previamente pincelado a óleo. Colocar no cimo um meio amendoim, tal como na foto ou outro fruto seco a gosto.

Levar a cozer no forno a 170º o tempo de ficarem ligeiramente alourados.

Et voilá!

Quiche de legumes

Adoro esta quiche, é uma das minhas favoritas. Experimentem!

Ingredientes:
1 massa quebrada
1 embalagem de crême fraishe
1 ovo
queijo mozarela
alho francês
cenoura ralada
courgete
cogumelos
(e outros que tenha, por exemplo pimento)
azeite
sal
pimenta
orégãos

Modo de confeção:
Colocar dentro de um tacho todos os legumes (alho francês às rodelas, cenoura ralada, courgete aos cubos e cogumelos laminados), regar com um fio de azeite, deitar sal, pimenta e orégãos. Tapar e cozer durante cerca de 20 minutos. Pode ir mexendo. Entretanto colocar a base de massa quebrada numa forma de ir ao forno. Ligar o forno a 180º. Numa taça colocar o crême fraishe, a gema de ovo, sal e uma pitada de pimenta, e mexer bem. Logo que os legumes estejam prontos devem colocar-se sob a massa quebrada, bem distribuídos. De seguida regar com o crême fraishe e por último polvilhar com queijo.
Vai ao forno cerca de 30 minutos.

Gratinado de peixe

Mais uma receita de peixe, suave, leve e apetitosa...

Ingredientes:
1colher de azeite
2 cebolas pequenas picadas
150 ml de vinho branco
1 folha de louro
200 g de cogumelos
100g de creme-fraiche (usei natas de soja)
500g de filetes de peixe branco cortado aos pedaços (usei lombinhos de pescada)
175g de camarões cozidos, descascados
175 g de ervilhas congeladas
40g de manteiga derretida
150g de pão ralado
sal e pimenta
salsa picada, fresca para guarnecer

Modo de confeção:
Aquecer o azeite numa panela que possa ir ao forno, e alourar as cebolas até amolecerem. De seguida deitar o vinho branco, a folha de louro e os cogumelos e deixar fervilhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar, mexendo, as natas e acrescentar o peixe. Temperar, a gosto, com sal e pimenta.
Deixar levantar fervura. Tapar e cozinhar durante 5 a 6 minutos, até o peixe ficar quase cozido. Retirar e deitar fora a folha de louro e de seguida juntar os camarões e as ervilhas, deixando levantar fervura novamente. Entretanto derreter a manteiga num tacho pequenino, e juntar, mexendo, o pão ralado. Nesta fase podemos ligar o forno a 180º. Espalhar a mistura de pão ralado uniformemente pela superfície da mistura de peixe. Por último, colocar a panela no forno, durante alguns minutos, até a superfície alourar e borbulhar.

Nota: Há dois aspecto que eu mudava na receita: primeiro substituía as ervilhas por alho francês, pois na minha opinião as ervilhas ficam aqui fora de contexto. Em segundo lugar, quando o prato estivesse pronto antes de espalhar o pão ralado tirava o preparado da panela e colocava em taças individuais de ir ao forno, cobria com o pão ralado e assim podia ficar com uma apresentação mais engraçada.

Ficam aqui os meus registos fotográficos!

Empada de frango à minha moda

Esta empada é muito fácil de fazer, fica deliciosa e pronta para animar qualquer festa, piquenique, ou até levar de almoço para o trabalho!

Ingredientes:
- 2 bases de massa folhada
- meio frango
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- azeite
- 2 colheres de sopa massa de pimentão (caseira)

Coze-se o frango em água temperada com sal. Depois de cozido deixa-se esfriar e desfia-se.
Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, acrescenta-se o frango desfiado e a massa de pimentão caseira. Rega-se com um pouco da água de cozer o frango e deixa-se apurar.
Forra-se uma tarteira com uma das bases, coloca-se o frango, e tapa-se com a 2.ª base de massa.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 35 minutos.

Nota: a massa de pimentão caseira é feita pela minha mãe e dá um sabor muito agradável a qualquer prato. Sinceramente, não sei se a de compra faz o mesmo efeito. Hei-de perguntar à minha mãe a receita da massa de pimentão para colocar aqui. Caso não tenham, pode substituir-se por pimento vermelho aos bocadinhos e um pouco de pimentão doce. Também já experimentei e fica bom.

Cheesecake de Framboesa

                                    Cheesecake de Framboesa

Olá a todos! Partilho com vocês esta receita bem docinha que adoro fazer e comer!!! Na Páscoa voltei a fazer e foi um sucesso mais uma vez!

Ingredientes:

• 1 Pacote de bolachas Maria

• 125 gr de margarina

• 3 Queijos frescos

• 4 dl de natas

• 6 Colheres de sopa de açúcar

• 5 Folhas de gelatina branca

• 1 Frasco de doce de framboesas

 

Modo de Preparação

Moem-se as bolachas até ficarem em “farinha”. Junte à margarina a bolacha moída e misture na batedeira até a mistura ficar homogénea. Com esta massa (manteiga + bolacha moída) forra-se a tarteira, leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o creme.
Na batedeira, põem-se os queijos frescos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água.
Bate-se e deita-se o creme na tarteira, leva-se de novo ao frigorífico (pelo menos 12 h).
Duas horas antes de servir, retira-se do frigorífico e barra-se a superfície com doce de framboesas, e frutos silvestres e deixa-se no frigorífico até à altura de servir.
Bom apetite!!!!! É delicioso!!!

Fricassé de peixe

Olá "cozinheiros e cozinheiras dos tempos de Bragança"! Finalmente aqui estou a partilhar algo com vocês... Decidi colocar esta receita de peixe, porque sinto muitas vezes dificuldade em encontrar diferentes formas de cozinhar o peixe. Fiz uma pesquisa para fazer algo diferente e resolvi experimentar o fricassé e adorei!!!! Espero que também gostem!

MUAH*

 

Fricassé de peixe

1 kg de pescada, aos pedaços e sem peles e espinhas ou em filetes ou em postas
80 gr de margarina
1 cebola picada fininha
1/2 dl de vinho branco
2 dl de água
1,5 dl de leite
1 colher (chá) de farinha de trigo
2 gemas de ovo
salsa picada
sumo de meio limão
sal e pimenta      

Modo de preparação
     
Lave o peixe e tempere com sal e pimenta.

Deita-se num tacho largo, a margarina e a cebola e deixa-se aquecer mas não alourar.

Misture a farinha aos poucos, mexendo sempre e vá acrescentando em fio o vinho, a água e o leite.

Ligue tudo muito bem e coloque os pedaços de peixe, bem espalhados no fundo do tacho.

Tape o tacho e deixe o peixe cozer entre 10 a 15 minutos.

Passe o peixe para um prato de ir à mesa.

Dissolva as 2 gemas com um pouco de água e sumo do limão e junte ao caldo do tacho.

Deixe aquecer, mas sem ferver para não talhar as gemas.

Retire do lume, misture a salsa e deite por cima do peixe.

Acompanhe com arroz ou puré de batata.